久しぶりにスコーンを焼こうと思い立ち
何味のスコーンにしようか~~
具材は何にしようか~~~
なんてウキウキしながら材料の準備をし
計量を始めたんですが
・・・・・・・
あれ?
かる~~くではあるんだけど何か嗅ぎ慣れないにおいがするような・・・・
注意深く1つ1つの材料を確かめていくと
やっぱり!!
とある粉からうっすらと酸化臭がするではないですか
あちゃ~~~です
違うお菓子の試作に入るとしばらく使わない粉も出てきたり
粉によって使用頻度に差が出てきてしまって
なかなか均等には使えなかったりするんですよね
今回のお粉はスコーンにしか使ってなかったこともあり
存在自体をすっかり忘れてしまっていました
粉の保存の仕方や管理はしっかりしていたつもりでしたが
登場回数の少ないものに関してはさらに気を付けなければ!
ということで急遽
ひよこ豆粉(ベサン粉)をその粉の代用にして作ってみたら
予想していた以上に膨らまず・・・・
スコーンの代名詞ともいえる
オオカミの口も見当たらず・・・・
せっかく手間をかけて折り込んだのになぁ
粉が変わると思いもしなかったところで影響が出てきますね
生地を1つにまとめてそのまま包丁でカットする方法なら簡単ですが
どうせスコーンを作るなら
〝 オオカミの口パッカーン 〟
にこだわりたい
グルテン・卵無しで少し難易度は上がりますが
すぐにリベンジして高さのあるきれいなパッカーンを目指します
スコーンには欠かせないクロテッドクリームも植物性で作りました
0から作る時間は無かったので市販の素材の力を利用しつつですが
あれとこれを合わせたら
良い感じの濃厚で固めな植物性クロテッドクリームが完成しましたよ
実は正当な乳脂肪分から作るクロテッドクリームは食べたことがないんですが
ネットでその製法を調べて想像するに
これはなかなか近いのでは・・・と思えるものができたのです
ちょっとジャンキーな風味に仕上がったクロテッドクリームを
カロリーとか油分とか
そんなもの今は遠いどこかに追いやりつつ
イギリス人のようにたーーっっぷりぬりぬりしていただく
はぁ~~~
スコーンを食べてる~~~って感じで幸せです
ちなみにスコーンを食べる際
ジャムとクロテッドクリームどちらを先にぬるかで
ジャムファースト派とクリームファースト派に分かれますよね
私のいただき方はどちらかといえばクリームファーストかな
クリーム7:ジャム3
くらいのバランスでいただくのでクリームが先の方がぬりやすいからという理由
そして今日の紅茶はアッサムとキームンをブレンドしてみました
私が作るお菓子は植物性のものばかりなので
やはり動物性のものよりは油脂分は軽い
そのため油を流す作用の強いアッサムを選ぶ機会は少なめです
今回のクロテッドクリームのたっぷり油脂分に
アッサムと少しのキームンブレンドはぴったりな相性でした
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